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水果是榨汁好还是直接吃好?水果榨成汁还有营养吗?

水果是很常见的一类食物,它的种类丰富,口味多样,味道好,营养丰富,深受人们的喜欢,如今人们都热衷于鲜榨果汁,觉得那是最营养最天然的饮品,那

水果是榨汁好还是直接吃好?水果榨成汁还有营养吗?

水果是榨汁好还是直接吃好?

直接吃水果好,而且水果的营养价值比果汁更高。

水果榨成汁还有营养吗?

虽然适当、适量喝鲜榨果汁无妨,但榨汁会导致很多营养素流失,并且相比较直接进食水果,水果榨汁也存在三大缺点:

1、维生素C损失惨重:榨汁的直接后果,是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分,哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构,就好像蜜蜂蜂巢那样的格子,里面的内容却不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把大部分细胞破坏掉,把所有营养素都混在一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,就会损失惨重。

2、水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。而不同的水果在榨汁后维C的流失量也不同,每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维C含量只有不到1毫克,而西瓜汁里的维C含量只流失了不到20%。这是因为西瓜带有酸性,相对前三种蔬果而言,不容易被氧化。

3、膳食纤维损失最多:不溶性元素如钙、膳食纤维等也会被留在渣子当中。喝水果汁会减少人们对水果中富含的膳食纤维的摄取,而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等的保健功效。

4、果汁代替蔬果容易便秘:蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化,还会引起便秘。因为水果在榨汁的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

5、但是,对于那些有咀嚼困难或病情重的人群,在吃鲜水果不便的情况下,通过把水果榨汁,以利于其食用和消化,也是不错的选择。而对于能正常进食的人群,还是建议直接食用新鲜的水果。

整体来看,鲜榨果汁偶尔解馋是可以的,补充营养的角度上来讲,鲜榨果汁远远没有整个水果的营养丰富。此外,如果一定要选择榨汁的话,也建议,尽量选择新鲜、成熟、果肉饱满的果蔬。要想榨出汁来,一定要选水分含量高的,水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适,

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